皮蛋是去皮在煮吗（皮蛋是直接煮还是扒了皮煮）

哈哈，不是的，皮蛋就是变蛋，是超市卖的松花蛋。是在制作的时候在鸡蛋外边用麦麸和石灰裹着在太阳下暴晒而制作成功的，所以称为皮蛋。