皮蛋需要提前剥好吗（皮蛋是直接剥开还是煮熟再剥开）

需要。

1、先要把皮蛋剥皮，剥完后直接食用，不加任何东西；

2、直接沾佐料吃，用酱油、辣椒油、醋、香油一起调成料，用皮蛋沾料吃；

3、把皮蛋切成块拌姜片或啤酒食用；

4、制成各种料理，制作过程可能需要多花费些时间，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

皮蛋吃之前需要剥皮，蛋壳被石灰水煮过了不好吃。