用料
粘米粉 300克
澄粉 40克
玉米淀粉 20克
木薯粉 15克
温水 800克
盐 5克
油 适量
自制猪肠粉·粉卷的做法步骤
步骤 1
长方形平盘，刮板，扫子，用圆盘子也行，只要平底就可以了。
步骤 2
所有材料加入温水混合搅拌均匀（放入盘时每勺一勺都搅拌一下，粉浆沉淀）
步骤 3
锅中放水（多点），水烧开后放盘，热半分钟，用扫子扫一层簿薄的油（这个很关鍵，是否掀起就是这一步啦），放一勺半粉浆，看盘大小自行决定。 大火一分半钟，起大泡泡就熟透了。 桌面放一条湿毛巾，拿起盘放在上面，迅速降温，也可放在凉水面上一会，一会就可以了。
步骤 4
慢慢用刮板刮起肠粉一边，双手左右拿着，一拉整块掀起，反转放在干净的揉面胶上。
步骤 5
趁余温从一边卷起，压实，不要空心哈
步骤 6
我用了两个盘，拿起一盘降温又做另一盘，每完成一次记得将盘中残留的熟粉刮干净再扫一层油。
步骤 7
这个刚做好，淋酱油麻油洒熟芝麻，简单好味
