1.葱切段，姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出;
2.将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成;
准备腊排骨。
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用砍骨头剁成块。
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用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。
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准备各式配料。
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洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。
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炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。
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煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。
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翻炒后淋入豉油。
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根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖。
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炒匀后下青椒，洋葱粒。
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翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火，美味即成。
