材料
主料：羊里脊1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，
辅料：青蒜20克，草果5克，
调料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克
做法
1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
1.羊肉切片；
步骤二
2.蘑菇洗干净沥水后，撕成条；
步骤三
3.葱切段，蒜切片；
步骤四
4.干红辣椒泡软切段；
步骤五
5.坐锅起油，下入羊肉片，炒至无水分；
步骤六
6.放入葱、蒜红辣椒煸香，撒入姜粉、花椒粉、盐，淋上酱油；
步骤七
7.将蘑菇下锅翻炒至熟，调上鸡精；
步骤八
8.装盘。
