玉米自发粉1000克，全脂奶粉（放不放没事）90克，温水510克，糖60克，盐1克
1.糖，盐，奶粉，温水混合搅拌均匀
2.面粉和牛奶混合成团，盖上保鲜膜，进行发酵
3.面团发酵至2倍大
4.面团排气，然后做成自己喜欢的形状，放到锅里再次发酵，至一倍大
5.冷水烧开，把发酵好的面包放上去蒸，中小火蒸（切记不能大火蒸）蒸10分钟左右就可以了
6.蒸好之后，先不要打开盖子，让玉米包闷5分钟在打开，冷却就可以吃了
玉米面自发粉烙饼的话，我喜欢用牛奶调面糊，然后静止2小时，待面糊中明显有好多气泡时，用筷子顺一个方向搅，也是所谓的排气，然后不粘锅加热不放油，舀一勺面糊到锅里，小火烘至一面定型，上面见有小气泡，翻面，两面金黄即可出锅。
