首先，将新鲜的溪水鱼进行清洁和去鳞，然后在鱼身上切割几道刀口，以便入味。
接着，将姜蒜切成末，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，然后将这个腌料均匀地涂抹在鱼的表面和腹腔内。
之后将鱼放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约15分钟至20分钟，待鱼熟透后捞出。
最后，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。这样做出来的溪水鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻。
溪水鱼是一道以鲜活的溪水鱼为主料，配以各种调料和蔬菜烹制而成的美食。下面是一份简单的溪水鱼做法：
所需食材：
- 鲜活的溪水鱼一条（约500克）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 青红椒各适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将溪水鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适当大小的块状，放入碗中加入料酒、盐、姜片拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，将腌制好的溪水鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、青红椒炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的溪水鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 煮至汤汁收浓时，关火，撒上少许葱花即可。
温馨提示：
1. 溪水鱼的肉质比较嫩，煎制时不要过度，否则会影响口感。
2. 煮汤时火候要适中，不要让汤煮干，也不要让汤过于稠厚。
3. 调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。
