一、浇水管理
洋姜的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可以在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。洋姜虽然抗旱，但是土壤水分充足时，能大幅度提高洋姜的产量。
二、施肥管理
在施足基肥的基础上，洋姜追肥可以分1-2次进行，第一次追肥在出苗后20-30天，追一次“提苗肥”，可用人畜肥水或沼液浇施，同时每亩可加施5千克尿素。第二次追肥在块茎膨大期，结合培土，埋施一次“壮块茎肥”，可用20-25千克复合肥或10-15千克硫酸钾埋施。
三、中耕培土
洋姜出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。洋姜生长期结合除草还需要中耕培土1-2次，第一次一般在播后30-40天进行，深度6厘米左右，第二次中耕培土在现蕾以前进行，结合除草，为块茎生长发育创造良好条件。中耕培土能疏松土壤，促进块茎肥大，并且避免洋姜块茎露出土外发绿，从而提高其产量和品质。
四、及时摘心
洋姜开花时要进行摘心，以抑制洋姜地上部分疯长，促使养分向下移，以促进块茎膨大。
五、病虫害防治
洋姜抗病性较强，病虫害较少，基本不施农药。在阴雨天较多，湿度较大的特殊年份，洋姜后期会感染白粉病，但一般不会影响产量。虫害主要有蚜虫地老虎，种植户们要及时用药剂进行防治。
以上就是洋姜的田间管理技术，洋姜是一种抗逆性强、再生能力强、病虫害少的作物，种植管理比较简单。但是种植洋姜想要高产，也要掌握好以上田间管理技术。
1.地块选择。洋姜对于土壤没有严格要求，不能在酸性土壤种植，在沼泽地和盐碱地生长不良，以土层深厚的砂质壤土产量最高。洋姜耐阴，可以在树荫下和比较凉爽的地方栽培，一般为零星栽培。
2.播种期选择。洋姜可以在-25-30℃的冻土层越冬，幼苗能耐1-2℃的低温，所以，一般在秋末和早春进行播种。洋姜以块茎进行繁殖，每年都会产生大量的大小不等的块茎，大的块茎用于商品，小的就作为种子，一般选用20-25克的块茎作为种子。已经种植过洋姜的地块，会残留大量的小块茎，不需要播种就能保证第二年的全苗，但也需要进行间苗，确保合理的密度。
3.播种方法。每亩施入2000公斤以上的腐熟农家肥和30-40公斤三元复合肥，深翻后进行整地，再穴栽或者条播洋姜块茎，株行距保持在30-50厘米之间，播种深度约10厘米，湿度较低的时候需要浇水，有利于保证全苗。
4.田间管理。洋姜在2-6℃开始萌芽，8-10℃开始出苗，温度在15-25℃的时候进入块茎快速膨大期， 霜降以后地上部分枯死，就进入休眠期，在这个时候就可以采挖了。齐苗以后开始浇水，结合浇水追施一次氮肥，在现蕾期追施一次氮肥和钾肥，并及时断顶，有助于块茎膨大。生育期保持见干见湿的土壤湿度，在不过分干旱的情况下不需要浇水。在块茎快速膨大期浇水，可以明显提高产量。出苗后及时拔除杂草，进行中耕培土，减少养分浪费。
洋姜的病虫害极少，如果出现蚜虫，可以用烟杆水、尿素洗衣粉水等自制农药喷施叶片就可以控制危害，增加田间湿度可以减少蚜虫危害。
洋姜的收获期在秋末至土壤解冻以前，温度超过2℃就会发芽，影响产量和质量。可以随采随用，也可以一次性采收以后进行贮藏。洋姜在休眠期不怕冷，只需要挖一个坑埋进去，上面覆一层土，浇一点水就可以了。
