1、食材：东星斑鱼丸一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎。
3、把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
鱼丸制作方法：
1.将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，冷藏一下。
2.左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。
3.将鱼肉泥放于搅拌机内进行搅拌，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍。
4.搅拌好的鱼蓉搁到一个大盆里，先加入适量味精，淀粉，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。
6.到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
