材料
茄子一个，肉末，青红椒，小葱，干红辣椒，蒜，洋葱，梅酱，盐，白糖，鸡精，淡色酱油各适量
做法
1.把茄子带皮切成长条，煸熟或者裹淀粉下锅炸熟；肉末炒熟，盛出备用。
2.锅内留底油，放入蒜头和洋葱炒香。
3.放入2大勺梅酱，炒散。
4.倒入青红椒，翻炒几下。
5.倒入过油的茄子和肉末，翻炒入味，放些梅酱炒匀，撒些小葱花即可出锅。
用料：
绿皮茄子 1个，豆瓣酱 3勺，酱油 2勺，蒜 2瓣，葱 1根，鸡精 1勺，水淀粉 适量。
做法步骤：
步骤 1
茄子去皮切成手指宽度的条，葱蒜切末备用。
步骤 2
起锅烧油，多放些油。
步骤 3
油热下茄子，这一步是把茄子炸透，1分钟捞出。炸茄子剩下的油可以留着炒菜用。
步骤 4
不用刷锅，直接放豆瓣酱，我用的是佐香园的熟酱，此刻是小火。
步骤 5
放酱油，放葱花。
步骤 6
冒小泡了下茄子，蒜末，水淀粉，鸡精，出锅了。
