做蛋挞皮时，一般推荐使用片状玛琪琳（人造奶油奶油）或者猪油。这些油脂在烘焙过程中可以起到起酥作用，使蛋挞皮更加酥脆。以下是具体做法：
1. 准备材料：
- 低筋面粉 250g
- 高筋面粉 50g
- 盐 3g
- 黄油或植物油 40g
- 猪油 180g
- 白糖 15g
- 水（或牛奶）140g
2. 将低筋面粉、高筋面粉、盐混合均匀，加入黄油或植物油、猪油，用手或搅拌机搅拌成酥油面团。
3. 慢慢加入水和成面团，面团不宜太硬，适中即可。
4. 将面团擀成薄片，折叠几次，擀成蛋挞皮。
5. 将蛋挞皮放入蛋挞模具中，倒入蛋挞液，烘烤即可。
需要注意的是，不同的蛋挞皮配方和制作方法可能会有一定的差异，您可以根据自己的口味和需求进行调整。祝您制作成功！
