主料：干鳗鱼300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、干鳗鳞鱼洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。
2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。
3、放入干鳗鳞鱼煸炒，放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、出锅前收下汁，关火盛盘即可。
这道问题很有趣！1：: 鳗鱼干要做好吃，有以下一些窍门。
1. 鳗鱼首先要切正好的大小形状，这样才能入味；2. 腌制鳗鱼的时候最好用高度专业的配方或自己最拿手的配方，每一种调料成分和比例都要控制的当场；3. 然后要利用太阳或温度较高的地方进行晾晒，以达到均匀透干和口感酥脆的效果。
如果是第一次自己制作鳗鱼干，建议先掌握好所有的制作步骤，或者可以寻找一些网上的教程作为参考。
另外，想让鳗鱼干的口感更加美妙，可以调整腌制时间和晾晒的时间，不同的时间会为鳗鱼干带来非常不同的口感和风味，您尝试一下最适合自己的时间。
