1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
爆炒肥肠
1 大肠切小段，线椒洗净切段，葱切段，姜切丝
2. 热锅凉油，油热下花椒，小火爆香
3. 下葱姜爆香
4. 葱姜爆香之后把大肠跟辣椒放进去翻炒
5. 翻炒几分钟有香味之后倒特鲜酱油，差不多就是一锅铲的量
6. 倒入酱油之后翻炒几分钟加盐，糖，味精，我是三种都放在锅铲里了
7. 炒至辣椒断生，可以尝下锅里大肠的味道，如果味道刚好，就可以出锅了
