【烹饪食材】：茭瓜两个，小米椒两个，香菜一根，盐半勺，白糖一勺，香醋两勺，生抽两勺，酱油一勺，辣椒油一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，茭瓜最好选择比较嫩的茭瓜。
2、将茭瓜洗干净，去掉两头，然后用擦子擦成丝，擦丝的时候尽量贴近擦子，擦出细长的茭瓜丝。
3、擦好的茭瓜丝摆放在盘中，拿到整齐备用。
4、小米椒切碎，香菜切段。
5、然后再来做一碗料，汁碗中加入半勺盐，两勺香醋，两勺生抽和一勺香油。
6、最后再加入一勺白糖和一勺辣椒油。
7、搅拌均匀，做成料汁备用。
8、将做好的料汁均匀地淋在茭瓜丝上面里，淋入时候尽量均匀一些，这样茭瓜丝才能够充分吸收料汁。
9、搅拌均匀之后撒上了香菜碎和小米椒，这道美味的凉拌茭瓜丝就做好了，清爽解腻还下饭，特别适合秋天吃。
