1/9花生泡制两三个小时左右,备用。
2/9将猪蹄分解成小块,放开水中煮10分钟左右,去掉其表面脏东西及腥臊味,捞出沥干水分,备用;
3/9炒锅中下少量水,烧开后,放入冰糖进行熬制,一直到冰糖溶化且液体冒大泡状,放入猪蹄翻炒,让其均匀裹上冰糖汁。
4/9倒入适量老抽、料酒、盐,放入葱段、姜片、大料、花椒进行炒制
5/9翻炒均匀后加入开水
6/9将锅中所有都倒入高压锅中,加入两大勺番茄酱
7/9放入泡好的花生
8/9加锅盖进行焖炖,高压锅喷气开始计时15分钟后,停火。等到锅内气没有了后,开锅
9/9装盘