面粉500克 砂糖125克 鸡蛋一只 猪油50克 精盐5克 酵母10克
制作方法
1.取1/3面粉，加酵母水(酵母和温水混合液)拌匀，发成酵头。
2.将其余面粉摊在桌上，中间揿个窝，放入砂糖、溶化的猪油、精盐、鸡蛋、拨拢，加酵头，不断揉搓，至不粘手为止。盖布醒2小时后取出按瘪，再发1小时左右。
3.桌上洒少许面粉，将面团搓成长条，分20等分，再逐一搓成长条，连接头尾，制成环状，放入涂有油的盘内，盖布发半小时。
4.油锅煮沸，投入环坯，炸至呈金黄色，捞起沥油装盆，滚上砂糖。
沙翁的制作材料配方：面粉450克，白糖100克，发酵粉15克，鸡蛋液75克，酵面100克，食碱水、植物油各适量。
沙翁的特色：
形似橄榄，白糖粉中透着金黄，膨松柔软，香甜可口。
教您沙翁滋做法
1.将450克面粉加入发酵粉、白糖、鸡蛋液、酵面、食碱水与适量清水和成面团，揉透揉匀后，用湿布盖上饧15分钟。
2.将发酵膨胀的面团分成20份，搓圆压成椭圆形。
3.锅内加植物油，烧至七成热时，下入沙翁生坯，炸至呈金黄色时，捞出控净油，趁热放入盛有白糖粉的盘中，反复滚动粘满糖粉即成。
沙翁的制作要领：
1.面团要揉匀，饧发时间掌握好，以膨胀发起为度；
2.入油锅炸时，油温不宜过热，以上色炸透为度；
3.粘滚白糖一定要趁热，温度降低糖不易粘上。
