做法
原料:豆面条、红薯叶、水。做法:
1、锅内水烧开;
2、下入豆面条煮开至面无硬心;
3、撒入红薯叶,煮至开锅停火。
提示:1、豆面条扁平,极薄,开锅后改用小火煮,且注意无需煮太长时间,太烂会影响爽滑的口感;2、配豆面条的菜,可随意搭配;3如果不配咸菜或虾酱,可在面条中直接添加一点点盐。
主料：宽粉80g、绿豆面160g、老豆腐1盒
辅料：五香粉3勺、八角1个、小葱1根、生姜2片、香菜适量、盐适量
芝麻酱：芝麻酱适量、酱豆腐适量、韭菜花适量、水适量
1、先将宽粉放入开水中浸泡5分钟左右，把宽粉泡软，然后再把宽粉切碎备用。
2、宽粉切碎以后，加入160g绿豆面、3勺五香粉、1勺盐和适量水，揉成一个摸起来比较硬的面团。
3、面团揉好以后，先搓成若干个小丸子，接着再起锅烧油，等油温4成热后调小火，下入小丸子开始炸制，直到把小丸子炸至金黄色后即可捞出。
4、豆面丸子炸好以后，取出准备好的老豆腐，切成三角形后下入锅中炸制，将老豆腐炸至金黄色后再捞出。
5、重新起锅，先下入炸好的豆面丸子、老豆腐以及适量温水，然后再下入1个八角、1根小葱、2片生姜，最后煮开后盛入碗中。
6、调芝麻酱，先在芝麻酱中加入适量水并搅匀，接着再加入适量酱豆腐和适量韭菜花，再次搅拌均匀。
7、把调好的芝麻酱倒入碗中，搅拌均匀，撒上适量香菜加入适量辣椒油调味，即可装盘。
