春天来了，笋子开始大量的上市，新鲜的笋子又嫩又好吃，为了保存，多买一点，可采用把新鲜的笋子剥壳，通过通过用水加热，把新鲜的笋子放入锅中煮一下这样可以保存竹笋的鲜味，又嫩又好吃
1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存，可保存10-15天。
2、封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天。
3、盐水保存法：将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。
