主料:新鲜羊前腿半个，白萝卜1根。
调料:生姜一小块，葱一根，花椒5到6粒，盐少许，洋葱半个，胡椒粉1小勺，香菜少许，恰玛古2个，黄萝卜一根。
步骤
1、先把羊肉泡在冷水里两个小时，每隔一个小时换一次水。
2、锅中冷水放入羊肉开大火煮开，出现血沫后关火，捞出羊肉用温水冲洗干净。
3、另起锅，放入羊肉，锅中加温水漫过羊肉，加入姜片，葱段，胡椒，花椒粒，大火煮开转中火至小火炖1小时。
4、黄萝卜和恰玛古洗净，切菱形块，倒入锅中，加小半勺胡椒粉，适量盐继续小火炖半个小时。
5、捞出羊肉入盘，撒上洋葱丝和香菜，即可出锅
主料：羊排10000克，
调料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克
做法
1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.羊排切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可。
