做烧饼的面是发面 还是死面（烧饼到底是死面好还是发面好）

发面

做烧饼必须是发面，发面做出来酥脆可口，再放上点芝麻，中间再隔上一些油酥，烤出来的烧饼一层一层酥脆香甜，死面做出来就不一样了，发硬。

得用发面做烧饼，将揉好的面揪成饼胚，擀开后，里面抹上油酥，再卷成饼擀开，上面撒点芝麻，开始烤，好售后又酥又脆又香，我特别爱吃烧饼，可惜我们这边没有卖的。