材料:角瓜1个、鸡蛋3个、盐、料酒适量。
1、将角瓜切成两半，再分别切成片；
2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒；
3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用；
4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒；
5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可。
方法二
步骤 1
两个角瓜，切去里面的心，切成滚刀块
步骤 2
锅里放油，加入葱花爆香
步骤 3
放入角瓜，翻炒均匀，依次放入盐，酱油和豆瓣酱，出锅前可以放入一些蒜末提香，一般炒素菜，我都会放一些蒜末
步骤 4
几分钟一盘简单美味的酱烧西葫就做好了
