做法如下：
1. 将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。
2. 牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
3. 把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。
4. 牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，制作原味的牛肉干。
5. 腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。
6. 风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。
1，准备牛肉，食用油、黑胡椒、生抽、大蒜、白糖、食盐、白醋、辣椒粉。
2，牛肉洗净放冰箱冷冻至微微发硬，取出横切成薄片。
3，调味汁所有的配料倒在牛肉上， 用手抓揉均匀腌制2小时，摊平在烤盘上。
4，放入烤箱80度烤两个小时，使水分挥发，再设置230度，烤10分钟至干取出冷却保存。
