清炒苦瓜的之前 需要用热水焯一下么（炒苦瓜焯水跟不焯水哪个更好吃）

清炒苦瓜之前，建议先用热水焯一下。焯水的目的是去除苦瓜表面的黏液和苦味，使其更加清爽可口，并且有利于保持苦瓜的颜色和形状。具体操作方法为：将苦瓜切成薄片或滚刀块，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿以止煮熟；最后捞出沥干备用。焯水后的苦瓜可以更好地吸收调料的味道，烹饪出来的菜肴也会更加美味可口。