为什么我做的红烧肉有点苦 什么原因（为什么做出来的红烧肉发苦）

糖分烧焦：在烧制红烧肉过程中，如果糖分烧焦，会产生苦味。这可能是因为火候过大，或者加糖不均匀，导致有些部分烧焦了。

调料烧焦：有些人在烧红烧肉时喜欢加入各种调料，但如果调料烧焦了，也会产生苦味。建议在烧制过程中不要加太多的调料，也要注意火候，以免烧焦。

做红烧肉有点苦的原因可能是油温过高把肉烧燋或上色时将红糖炒燋而发苦。做红烧肉的油温必须控好，把握在八九成温度，炒糖上色不可将糖炒燋。