1、准备300克左右的长豆角，一定要嫩嫩的这种，仔细观察籽粒，刚成型就可以，等变硬就晚了，找出带虫眼的豆角，放入水盆中，清洗干净。
2、起锅烧水，等水沸腾以后，加入3克食盐，几滴食用油，下入绿豆角，焯水2分钟，油脂有助于豆角保持翠绿，盐可以入一点底味。
3、等时间到了，迅速捞出豇豆角，放入准备好的凉水中，给它降温，按照这样步骤处理的绿豆角，颜色翠绿，脆爽可口，非常的好吃。
4、接下来就是调味了，空碗中舀入2勺芝麻酱，加入适量的香油和清水，边倒边搅，慢慢地泻开，然后根据个人的口味，加入生抽、香醋、食盐，芝麻酱一定要配醋才好吃，完全搅拌开。
5、将豆角装入盘中，倒入泄好的芝麻酱，4瓣大蒜泥，一小把香菜，翻拌均匀，凉拌豆角就制作完成了，过程非常简单。
想要豇豆凉拌不变黄首先准备好一把豇豆角，去掉尾部，清洗干净。
第二步：把洗干净的豆角切成段，大约5厘米左右。
第三步：加入半锅水，水开后加入一勺盐，把切好的豇豆角放到开水里焯3至4分钟。水开后放入豇豆角，这样用水焯过豆角凉拌的时候就不会变黄
