步骤一、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。
步骤二、把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。
步骤三、将处理好的牛百叶放到盆中，倒入少量的碱水浸泡一会，然后再用双氧水漂白一下就可以了
1.
先将牛百叶清洗干净。
2.
将富磷联加入40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止30-50分钟。
3.
将牛百叶与富磷联水溶液一起倒入锅内煮到七成熟。
4.
熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水
