1.准备材料：干百叶、盐、白醋
2.泡发：将干百叶放入清水中浸泡1-2小时，直到完全软化。在此过程中，可以加入一些盐、白醋，这样可以更好地去除百叶中的脂肪油腻和异味。
3.清洗：将泡发好的百叶取出，用流动水冲洗干净，把泡发过程中留下的杂物、泡水残余物清洗干净。
4.沥水：将干百叶用手捏干，在抽油机或干净的毛巾上放置一段时间，使百叶表面无凝水。
5.切丝或摆花：现在，干百叶已经变得柔软且易于切割。可以根据自己的偏好切成丝状或花状。
干百叶在烹饪上的做法非常多，可以用来做凉拌、卤百叶、白切肉的蒸垫等，是非常好的下酒佳品。
、如果是干的百叶结，请用水泡发，并沥干水分。鲜的可以直接用。
步骤 2
2、超市买的袋装雪菜一般都比较咸，我习惯用水冲一下，挤干水分再用。
步骤 3
3、炒锅倒油，大火，下葱段呛锅，闻到香味之后再倒入雪菜翻炒几下。
步骤 4
4、倒入百叶结，翻炒均匀。倒入一大勺料酒，加水没过食材边缘即可。
步骤 5
5、加盐或者生抽调味，保持大火，翻炒，汤汁收干即可出锅。（如果百叶结比较大或者比较硬，建议加水之后转小火焖煮一会。）
