原料
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干豆角 (500g)
辣椒 (1根)
黄瓜 (1根)
萝卜 (1根)
盐 250g
凉开水 800g
花椒 10g
紫苏 10g
高度白酒 50g
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豆角撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至豆角变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
7.美味又好吃的干豆角咸菜的做法完成开吃了。
干豆角洗净沥干水分，加盐水白醋白糖腌制一晚
