1、米翘洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。
2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。
3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。
主料翘嘴红鲌1条辅料葱1段姜1块料酒1匙蚝油1勺醋1匙生抽0.5匙香油3滴盐1勺
步骤1.野生翘嘴红鲌2.调料
3.葱姜4.将红鲌洗净，切花刀
5.用葱姜片、料酒、盐腌一下
6.将腌好的红鮊放入蒸锅内，大火蒸十分钟7.将蒸好的红鲌盛入鱼盘中
8.在碗内加生抽、蚝油、醋、香油兑成料汁，同蒸鱼一道上桌，品尝。
