为什么端午节要吃皮蛋或盐蛋（为什么端午吃皮蛋和盐蛋）

跟端午的五毒兽有关，端午节一般除了要食用咸鸭蛋也是要吃皮蛋的，因为皮蛋蛋白是黑色的，咸蛋蛋白是白色的，寓意着端午节这天的五色妖怪，所以人们会在端午节这天会吃皮蛋，咸蛋以及各种颜色的粽子来辟邪

皮蛋是以黑色为主的，它跟盐蛋的白色正好相反，与传说中的端午这天五种颜色的怪物出来作怪相匹配。人们就在这天吃五种颜色的菜肴来辟邪怪物。

同时，又因为蛋的营养价值极高，端午的时候正是夏季天热的开始，人体的消耗大了，需要补充营养，这一天多吃会对身体好。