蒸栗子冷水下锅还是热水下锅（蒸栗子开水蒸还是凉水蒸）

冷水下锅。

将栗子放入沸水中，栗子皮会变得软烂，口感也会受到影响。而如果放入冷水煮，栗子皮会变得硬挺，口感也会更加清甜，同时也更容易煮熟。因此，建议冷水下锅。