蒸板栗用冷水还是开水（板栗要用水煮还是隔水蒸）

蒸板栗时，最好使用开水而不是冷水。使用开水可以更快地将板栗加热至蒸煮温度，有助于快速破裂板栗的外皮，使其更容易剥离。此外，开水中的高温可以更好地保持板栗的营养成分和口感，使其更加美味。因此，使用开水蒸板栗可以提高烹饪效果和口感。

用开水，
板栗蒸的时间因板栗的大小和蒸的方式而异。一般来说，用开水蒸约20分钟左右，板栗开口后即可。如果是冷水蒸，水开后约20分钟。如果您想要更脆的口感，可以先将板栗放入锅中煮沸，然后再用小火煮15分钟左右。