扎粉的做法（四川扎粉的正宗做法）

扎粉是一道传统的川菜，制作过程繁琐，但味道美妙。首先要将猪皮、猪蹄膀放入锅中煮烂，然后取出切成小块备用。

将猪蹄肉、肥肠、鸭血、鸭舌放入锅中煮熟去腥，用冷水浸泡，逼出油分，并保持肉质鲜嫩。

接着将泡软的粉条放入锅中焯烫煮熟，放入碗中，再盛上煮熟的各种肉类，倒入浓郁的红汤，加上蒜末、香菜叶、花椒粉、醋等佐料，即可食用。扎粉的浓郁汤头、软糯粉条和多种肉类的搭配让人口感丰富，是川菜中的经典之作。