卤猪蹄需要焯水吗（卤猪蹄是焯水好还是不焯水好）

要

卤猪蹄的时候建议在卤之前先焯一下水。这主要是因为猪蹄当中有血水还有异味，所以焯水可以去除血沫，可以去除异味，同时焯水的时候可以第一遍将猪蹄煮一下，这样在卤猪蹄的时候就比较容易卤的软烂入味了。所以猪蹄还是建议先焯一下水然后再用来制作卤猪蹄会比较好吃。

卤猪蹄一定要焯水，一方面让猪蹄更加卫生，另一方面可以去除掉血水和异味。