青椒没有炒熟吃通常是没有问题的。许多人喜欢在炒菜时保持青椒的脆度，因此不会完全炒熟。青椒在炒制过程中可以保留其营养成分，包括维生素C和纤维素等。但根据个人喜好，您也可以将青椒炒至更熟软的状态。
当然能吃。辣椒是云贵川的特产，云贵川的人都特别喜欢吃辣椒，可能是跟云贵川的气候环境有关。辣椒在云贵川的吃法很多，不但可以炒着吃，还可以泡，可以用盐渍，还可以蒸来吃。炒辣椒的时候，不但可以单独炒，还可以搭配其它东西一起炒。辣椒可以泡在酸水里面，泡熟就吃。也可以拍碎后，直接用盐渍，然后加上香油，味精等，特别下饭。
