虾头里面的黄硬硬的是什么（虾头上面黄黄的一坨是什么）

虾头里面黄硬硬的是虾黄，所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等，并不是虾屎。因为，虾的排泄部位一个是头部的排泄孔，负责排尿，另一个是尾部肛门，负责排其他消化产物。

另外，母虾在产卵季的时候，其卵巢也会产生一些“虾黄”。所以不能仅仅通过有没有所谓的“虾黄”就判断是不是母虾。

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，需要完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题。因为正规养殖的虾厂水质不会太差，否则虾也活不下去。