牛干巴最小的部位（牛干巴一两公斤的部位是哪里）

牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品 。因此，牛干巴的最小部位应该是牛的后腿。