所需材料：
紫薯、糯米粉、白糖、油、水。
步骤：
将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的紫薯捣成泥状，加入适量的白糖和油，搅拌均匀。
将糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。
将面团分成小块，搓成圆球状，用手压扁成饼状。
在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热，将压扁的饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄色即可。
煎好的紫薯饼可以撒上一些芝麻或者糖粉，口感更佳。
温馨提示：
煎紫薯饼时要用小火慢慢煎，以免外层焦而内部未熟。
煎饼时可以用铲子轻轻压一下，使其更加饼状。
煎好的紫薯饼可以用厨房纸巾沥干多余的油份，口感更佳。
