茶树菇表面白色的霜不是发霉了，而是蘑菇的天然保护层。茶树菇在生长过程中会分泌出一种叫做菇青的液体，在气温适宜的情况下会在菇体表面逐渐干燥形成一层白色粉末状的保护层，也就是我们通常所说的“霜”。这层保护层起到了保护茶树菇不受细菌及微生物侵害的作用，因此在品尝茶树菇时不必将保护层去除，而应该直接将茶树菇用水洗净后，进行烹调。
当然，如果茶树菇表面出现黑色或绿色斑点、发臭、黏糊等异常情况，就可能是发霉了，应当立刻将其丢弃。
不是的。茶树菇表面白色的霜是要成熟的表现，在8到9月份的时候，茶树菇都会逐渐成熟。在成熟期间，茶树菇表面都会有白霜的。
