家常醋辣椒的制作方法如下：
材料：
- 5-6个红辣椒（可以根据个人口味增减）
- 2个大蒜瓣
- 1个小姜块
- 适量的白醋
- 适量的盐
- 适量的食用油
步骤：
1. 将辣椒洗净，切成细丝，蒜瓣和小姜切成薄片备用。
2. 把切好的辣椒、蒜片和姜片放在一个干净的容器中。
3. 加入适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐与辣椒充分融合。
4. 倒入适量的白醋，使醋将辣椒完全浸泡。
5. 再次轻轻搅拌均匀。
6. 盖上盖子，将容器放在阴凉通风处，静置24小时以上，让辣椒充分腌制入味。
7. 将腌制好的辣椒倒入一个干净的容器中，加少许食用油，搅拌均匀。
8. 将辣椒酱倒入干净的瓶子中，盖紧瓶盖。
9. 放在冰箱中储存，可以随时食用。
温馨提示：醋辣椒的辣味会随着时间的推移变得更加浓郁，所以可以根据个人喜好决定腌制的时间长短。同时，醋辣椒制作好后也可以根据个人口味调整酸辣度，如增加醋或辣椒的分量。
