一、材料
五花肉 ，毛笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐。
二、做法
1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候，我们来准备毛笋，锅中注入清水，烧至沸腾把毛笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），毛笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入毛笋，然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。
[油焖毛笋]
主料：毛笋一颗650克
辅料：油30克，生抽30克，老抽5克，糖 15克，料酒50克
做法：步骤1、黄泥拱毛笋一颗，没有挑很大的，最好一两餐吃完，隔夜的笋味道就没有那么好了。
步骤2、毛笋去壳清洗干净。
步骤3、根部的毛刺切掉，老根截去很大一段，要舍得扔，口感才好，要入口即化不用费牙的那种感觉。
步骤4、对剖，现在的笋都很嫩
步骤5、切片，容易入味，也容易烧熟，切厚块煮的时间要长很多。
步骤6、烧开半锅水，入笋片焯水3分钟，能煮掉一些叶酸和哈气
步骤7、焯过水的笋盛出
步骤8、热锅里加适量的油，油至5、6成热下入笋片煸炒
步骤9、炒到边缘微焦，这样就差不多了
步骤10、加入料酒50克
步骤11、加入生抽老抽
步骤12、加3小勺糖，再加入两饭碗水，翻炒均匀
步骤13、大火烧开后改小火炖40分钟左右即可，中间可以翻动两次
步骤14、等汤汁收得差不多了，笋都已煮入味了，再撒点葱花增香添味就可以盛盘了。
