1、食材：春笋300克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，食用油少许，葱花少许，食盐 少许，白醋3克。
2、首先准备出适量的春笋，将其外壳剥去后，仔细清洗干净，然后将笋切成滚刀块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，然后将笋放入锅中煮一会；
3、差不多3分钟的时间，即可将焯好水的笋从锅中捞出来，同时将其迅速放入在事先准备好的凉水中过一遍凉，接着香葱准备少许，将其摘洗干净后，控干其中的水分；
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
