果农在削洋蓟时通常会采取以下步骤：
首先，他们会选择成熟的洋蓟，这通常是在洋蓟头部的花蕾开始展开时。
然后，他们会使用剪刀或刀具将洋蓟的茎部剪断，使其与植株分离。
接下来，他们会使用刀具或削皮器将洋蓟的外层硬皮削去，揭示出内部嫩叶和花蕾。
最后，他们会将削好的洋蓟放入水中，以防止其氧化变色。这样，果农就能够获得新鲜、美味的洋蓟供人们食用。
回答如下:
果农是按三个部分依次来削洋蓟的，具体是:
1、叶尖：首先要将洋蓟花朵外的叶片尖端剪掉，大概剪掉三分之一就可以了；
2、老叶：去除洋蓟身上的一些老叶，同样也是去除三分之一，直至看到中间白嫩的部分为止；
3、紫色绒毛部分：洋蓟的花心是最好吃的部分，但需要注意的是：花心有一部分绒毛是要去除的，因为这部分的口感非常的涩，吃完后会引起喉咙不适
4.茎部：将花的茎部去皮，只留下最嫩的部分，因为里面有很多纤维；由于洋蓟容易发生氧化变质现象，所以在处理洋蓟前可以准备一个新鲜的柠檬，给洋蓟裸露部分涂满柠檬汁，防止氧化。
