洋蓟的叶子为啥不能吃（洋蓟为什么那么多部位不能吃）

洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，但它的其他部位（如叶子、茎等）含有大量的草酸和氧化酶，这些物质会使洋蓟的口感变得苦涩，并且会影响人体对营养物质的吸收。

因此，只有洋蓟的花蕾和嫩茎部分是可以食用的，而其他部位则不宜食用。

可以吃。

不过洋蓟一般叶子只有中部和根部才可以吃，吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉，这样叶片中最嫩的部分就留在嘴中，老的部分就被拉出嘴外。