石榴树的耐寒能力还是比较强的，能够抵御一15℃的低温。一般在北方室外可以安全的过冬，如果是小苗的话，就需要做好防寒的措施的。如果还是盆栽的话，就尽量搬到室内进行养护，在室温不低于10℃的情况下就能安全的过冬。如果是地栽成年树的话，则不需要做任何措施。
石榴树的耐寒性很强，不过若是室外温度长期在零下20度左右容易产生冻害，在零下24度的时候地面部分就会枯死。
但是地下根系还可继续萌发，很少有彻底冻死的情况。不过若是盆栽养护的，根系分布浅，耐寒能力下降。若温度长时间低于0度就容易产生冻害，甚至会被冻死，需很好的控温保暖才行，才可安全越冬。
