香椿木被叫做降龙木是因为它长得是有些相似降龙木，尤其是颜色方面，红润的样子似乎真是那驱邪避害的降龙木，但其实并不是的，降龙木一般是指降龙树的木材，也叫牛筋树，木质坚硬，断面呈丝状放射纹路，是非常少见的，至今在中国山东等地有发现千年古树降龙树。
也许是因为少见，而大家在见到香椿木的时候，将这样一个能驱虫避虫，颜色亮丽，意义上同样能辟邪消灾的木材认作是降龙木。
中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等。
香椿木因其特别香味使龙陶醉故称降龙木。香椿炒鸡蛋为绝配。
