冰淇淋反式脂肪酸是什么意思（什么牌子的冰激凌不带反式脂肪酸）

冰淇淋反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，所以如果奶粉宣传时说它们完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。许多外卖，街边小摊用来煎炸的食用油在反复煎炸的过程中，反式脂肪酸只增不减。

反式脂肪酸，又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。从分子结构分析，“不饱和”指的是这种脂肪酸分子可以氢化（两端加上氢原子)，变成饱和脂肪酸。