主料：蟹味菇300克，猪肉100克
辅料：淀粉4克，料酒3克，葱少许，食用油适量，酱油少许，盐少许
步骤1
蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净
步骤2
锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用，
步骤3
猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥，
步骤4
炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香，再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香，再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀，最后关火，加入少许盐调味出锅。
肉炒蟹味菇做法首先蟹味菇切掉根部，洗净控干水分。青椒去除辣椒仔后，切成宽条，猪肉切成肉丝。葱白切成斜块，生姜切成菱形块，加入一小把干辣椒。
锅中加水，放入一勺食盐，加入少许植物油，水开后倒入蟹味菇焯水10秒，倒入青红椒焯水10秒捞出控水。锅中加油，油温热后倒入葱姜干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，倒入肉丝青红椒和蟹味菇，大火翻炒30秒。放入蚝油5克，食盐1克，鸡粉1克，白糖一克，快速翻炒把提味料化开。
临出锅前勾芡少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠。收好汁后就可以装盘了。
