馒头一发还好二发就废啥原因（馒头二次不醒发是什么原因）

要检查酵母面团是否能发起来，是与酵母面团温度，油脂含量，盐的用量等多种因素有关的注意温度，温度太低会影响活性酵母的活性馒头，一次发酵发的太过了，第二次发酵就没有劲了，二次发酵，因为揉捏次数多了，酵母菌无法将馒头再发大两倍，两次发酵加碱太多会杀死过多酵母菌，因为细菌的PH值不能太高

面发过劲了，所以发第二回的时候就不好了