1、原料：泥鳅250克，黑豆60克，咸猪肉100克，清水适量。
2、做法：
(1)先将泥鳅剖开去内脏，洗净切段，黑豆漂洗干净，咸肉洗净切小块。
(2)然后将原料一齐放人沙煲里，加清水适量，用文火煲3小时，调味食肉饮汤
泥鳅500克
腊肉250克黄瓜1根 尖椒6个
辅料
姜适量
葱白2根蒜5瓣 花椒适量大蒜2根 生抽3茶匙料酒1茶匙 盐适量鸡精适量 白酒150克菜
步骤1
准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。
步骤2
吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。
步骤3
如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。
步骤4
开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。
步骤5
黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。
步骤6
热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
步骤7
放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。
步骤8
放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。
步骤9
加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。
步骤10
转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。
烹饪技巧
这道菜其实就是准备工作繁琐，做起来非常的快，并且汤的味道非常的鲜美，尤其加入黄瓜后，和黄瓜的清香一起混和，让汤的味道变得清香浓郁
